Origine
En langue arabe le kebab exprime la grillade.
Le kebab Mauricien peut être servi avec un pain rond ou en baguette, accompagné de poulet grillé mariné dans des épices et de la salade composée.
C'est une entrée incontournable de la street food qui convient à tout le monde et qui peut s’accompagner d’une sauce ou du piment écrasé, avec du concombre coupé en julienne.
Ingrédients
- Pain rond à la semoule.
Marinade pour la viande
- 1 petite tranche de blanc de poulet.
- Quelques branches de menthe hachée.
- Un peu de coriandre hachée.
- 1 càs de pâte d’ail & gingembre.
- 1 yaourt nature.
- Sel & poivre.
- 1 càs d’épice au choix.
Marinade pour la salade
- 1/4 de Chou blanc.
- Râper une carotte.
- 1 càs d'Huile d’olive.
- 1 feuille de Laitue .
- Jus de citron vert, et jus de citron jaune.
- Des petites tomates.
- Feuilles de menthe et de coriandre.
- Sel.
Préparation
- Préparer la marinade pour la viande et la laisser reposer au frigo toute la nuit.
- Le lendemain, faire cuire la viande sur feu doux pendant quelques minutes.
- Dans un plateau, mettre la salade (salade, chou,carotte,tomates), ajouter un filet d’huile d’olive et du sel.
- Couper le pain en deux.
- Ajouter la salade et la viande, arroser d’un filet de jus de citron.
- Décorer avec des feuilles de menthe et de coriandre.
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